Braciole di maiale con orecchiette Sind eines der beliebtesten Gerichte aus Apulien. Dies sind Kalbsröllchen mit einer Füllung aus Petersilie, Knoblauch und Pecorino. Sie werden dann sehr langsam in der Tomatensoße gekocht, die zu einer Art Ragù wird, dick und schmackhaft mit Orecchiette serviert
